PEPES RAJUNGAN

PEPES RAJUNGAN

Pepes rajungan adalah makanan khas sunda. Rajungan adalah salah satu jenis seafood yang memiliki kandungan protein yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. banyak sekali variasi olahan rajungan yang bisa dijadikan menu variasi masakan dirumah, salah satunya yaitu Pepes Rajungan. Masakan ini berbahan dasar utama rajungan yang dipadukan dengan bumbu khas sehingga menghasilkan citarasa yang lezat dan enak cocok sekali disajikan bersama nasi putih hangat sebagai menu makan siang maupun makan malam.

Bahan yang diperlukan:

§  500 gr daging rajungan

§  3 sdm minyak untuk menumis

§  2 lembar daun salam

§  1 butir telur ayam

§  100 gr daun bayam, diseduh air mendidih dan tiriskan

§  100 gr kelapa ½ tua, diparut

§  Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

§  2 sdm gula merah

§  1 sdm irisan bawang merah

§  1 sdm irisan bawang putih

§  50 gr cabai merah besar

§  10 gr cabai rawit

§  1 sdt irisan kencur

§  2 sdt irisan laos

§  1 sdt irisan kunyit

§  3 buah kemiri

§  ½ sdm terasi

§  1 sdt garam

Cara membuat pepes rajungan:

  1.    Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.

   2.    Lalu Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.

   3.    Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.

   4.    Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.

    5.    Pepes Rajungan yang Lezat Sekali siap diHidangkan.