ROLADE

ROLADE

Rolade daging merupakan hidangan yang biasa dikonsumsi masyarakat Eropa, terutama Perancis, Italia, Jerman, Spanyol, dan Belanda. Bahan dasar rolade adalah daging giling atau daging cincang yang digulung dengan dadar telur. Di bagian tengahnya, disisipkan potongan keju atau sayuran.

Cara menyajikan rolade daging bermacam-macam. Setelah dikukus, rolade kemudian dipotong-potong dengan ketebalan dan bentuk selera. Ada yang berbentuk lingkaran, ada juga diiris menyerong sehingga rolade berbentuk oval. Setelah itu, rolade bisa langsung disajikan dengan disiram saus, digoreng terlebih dahulu, atau diolah menjadi semur rolade.

Orang Indonesia mengenal rolade dari bangsa Belanda. Namun, rolade telah mengalami adaptasi hingga akhirnya menjadi hidangan lokal yang cukup dikenal. Rolade daging sangat mudah dibuat dan bahan-bahannya pun mudah didapat. Namun, satu hal yang harus diperhatikan adalah penggunaan daging giling sebagai bahan utama rolade.

Untuk menghasilkan rolade yang lezat dan sehat, tentu saja harus digunakan daging giling yang berkualitas baik. Saat ini, tidak sulit mendapatkan daging giling. Tak hanya di supermarket, di pasar tradisional pun sekarang banyak yang menjual daging giling. Namun, Anda harus tahu cara memilih daging giling yang berkualitas baik.

Jika membeli di supermarket, cek tanggal pengemasan yang terdapat pada kemasannya. Amati juga warnanya. Pilihlah daging giling yang warnanya merah. Namun, warna merah tidak selalu menandakan kesegaran. Daging yang baik adalah yang warnanya merah segar dan merata. Warna merah pucat menandakan daging giling terlalu banyak mengandung lemak.

Daging berwarna merah tua atau merah kehitaman juga baik untuk dipilih. Tapi hati-hati, jika warnanya merah tua tetapi ada bagian yang hitam, berarti daging tersebut tidak segar lagi. Warna merah yang mencolok dan berair menandakan daging sudah dibekukan beberapa kali. Sedangkan warna abu-abu menunjukkan daging sudah rusak dan banyak mengandung bakteri.

Selain dari warnanya, daging segar bisa dikenali dari bau dan teksturnya. Daging segar adalah daging yang baunya khas daging atau kalau daging sudah dikemas, tidak tercium bau apa-apa. Jangan membeli daging yang mengeluarkan bau menyengat atau apek. Tekstur daging giling yang baik tidak biasanya lebih keras dan kering, tidak lembek seperti bubur.

Cara Membuat Rolade Daging Giling

   Resep Rolade Daging Giling

Bahan Bumbu:

·         Bawang merah: 5 butir

·         Bawang putih: 5 siung

·         Merica bubuk: ½ sendok teh

·         Pala bubuk: ½ sendok teh

·         Garam: secukupnya

Bahan Isi:

·         Daging sapi giling: 250 gram.

·         Telur ayam: 4 butir

·         Tepung terigu: 2 sendok makan

·         Tepung sagu atau tepung tapioka: 4 sendok makan

·         Daun bawang: 2 batang (iris tipis)

·         Air: secukupnya

·         Minyak goreng: secukupnya

Cara Membuat:

1.    Kocok telur, sisihkan.

2.    Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, pala, dan garam. Tambahkan daging cincang, aduk rata.

3.    Masukkan ¼ bagian telur kocok, aduk kembali.

4.    Di wadah lain, campurkan tepung terigu dan sedikit air, lalu tambahkan sisa telur kocok.

5.    Buat beberapa dadar telur, jangan terlalu tipis supaya tidak sobek saat digulung.

6.    Ambil satu telur dadar, taruh adonan daging secukupnya dan ratakan.

7.    Gulung adonan, bungkus dengan alumunium foil, kukus selama 30 menit.

8.    Angkat dan tunggu hingga dingin.

9.    Potong-potong rolade dengan ketebalan sekitar 1 cm, goreng dengan minyak panas.

10. Rolade daging giling siap disajikan.

NAHHH!!! Gampangkan untuk membuat roladenya. silahkan dicoba ya teman teman ;)