HEKENG KHAS PONTIANAK
HEKENG
Hekeng ialah makanan khas dari Pontianak yang terbuat dari
berbagai jenis daging. Hekeng adalah makanan dari akulturasi budaya tiongkok
dan Pontianak.
Hekeng biasanya terbuat dari daging udang dan daging babi
yang telah dihaluskan. Hekeng biasa disebut sebagai ngohiong, yang terkenal di
daerah bogor, jawa barat.
Cita rasa dari hekeng hampir sama dengan siomay, bedanya
hekeng biasanya digoreng kering dan disantap bersama kuah manis.
Kalian juga bisa membuat heng di rumah
Resep
Bahan
1.
1 batang wortel, parut halus
2.
1 batang daun bawang, Rajang halus
3.
3 sendok makan tepung sagu
Secukupnya kulit kembang tahu/kulit tahu, potong potong
ukuran 20 x 15 cm (atau sesuai keperluan)
Bumbu
1.
½ sendok teh merica bubuk
2.
4 siung bawang putih parut
3.
1 sendok teh kecap asin
4.
1 sendok teh saus tiram
5.
½ sendok teh garam
6.
1 sendok teh gula
7.
½ sendok teh kaldu bubuk
Tambahkan 1 butir, kocok lepas untuk pencelup dan minyak
untuk menggoreng.
Cara membuat
1.
Haluskan udang menggunakan food processor atu
dapat dihaluskan dengan cara dicincang halus atau ditumbuk
2.
Tekstur yang akan dihasilkan berdeda, udang yang
dihaluskan dengan cara dicincang atau ditumbuk teksturnya sedikit lebih kasar
3.
Kemudian campurkan semua bahan kecuali kulit
tahu atau kembang tahu
4.
Tambahkan 1-2 sendok makan adonan ke sisi kulit
tahu
5.
Kemudian lipat atau gulung kulit tahu hingga
menutupi adonan dengan rapi
6.
Ujung ujung dari lapis kulit tahu dapat dilipat
atau dibiarkan terbuka
7.
Lakukan pada adonan selanjutnya hingga habis
8.
Setelah itu, kukus hekeng selama kurang lebih 20
menit, angkat dan tiriskan
9.
Siapkan telur ayam yang telah dikocok
1.
Celupkan hekeng yang telah matang ke dalam
telur, hingga seluruh permukaanya tertutupi
1.
Goreng hekeng ke dalam minyak panas hingga warnanya
berubah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
1.
Hekeng dapat dipotong potong sesuai selera dan
siap disajikan
Selamat mencoba
Komentar
Posting Komentar