KALDU KOKOT KHAS SUMENEP

KALDU KOKOT

Kaldu kokot menjadi suguhan khas dari Madura, kokot adalah bahasa madura untuk kikil. Jadi olahan ini berbahan utama kikil sapi, sebenarnya ada dua jenis hidangan, kaldu kokot dan soto kokot.

Kaldu kokot ini tampil dengan ciri berupa rebusan kacang hijau, yang tak dimunculkan pada soto kokot. Pada soto kokot yang ditambahkan adalah singkong rebus, di meja disediakan juga perkedel singkong yang renyah sebagai menu tambahan kaldu kokot, tentu sangat unik bukan makanan kaldu kokot ini.

Kaldu kokot juga tidak satu porsi sajian saja, tak haya kikil tetapi juga ada babat, usus, sumsum dan jeroan sapi lainnya. Bisa dibayangkan gurihnya kuah kaldunya.

Untuk proses pembuatan dari kaldu kokot ini memerlukan waktu yang lama maka dari itu warung ini sudah ngebul sejak pukul 03.00. proses lama memasaknya karna butuh waktu yang lama untuk merebus dagingnya supaya empuk.

Warung yang sudah didirikan dari tahun 1962 ini, kini dikekolah oleh cucu pendiri atau generasi ketiga. Bahkan putri sri pun sekarang sudah turun menurun tangan atau generasi keempat yang membantu usaha ini. Biasanya orang dating untuk sarapan dan makan siang. Rumah makan sederhana ini memang sudah buka dari pukul 05.00

Warung makan adnan bukan satu satunya pilihan makan kokot di sumenep. Ada banyak warung sejenisnya, karna menu ini merupakan menu khas local. Cuma warung ini termasuk yang menawarkan kaldu kokot dengan rasanya yang mantap. Per porsi sajian kaldu kokot ini dipatok pada kisaran Rp 15.000,00.

Kalian juga bisa mencoba dirumah

Bahan

1.       4 siung bawang putih

2.       5 butir bawang merah

3.       Pala secukupnya

4.       Garam secukupnya

5.       Lada secukupnya

6.       Bawang goreng secukupnya

7.       Bumbu penyedap secukupnya

Bahan sambal kaldu kokot

1.       5 buah cabai rawit

2.       2 butir kemiri, sangria

3.       Garam secukupnya

Cara membuat

1.       Rebus kokot sampai empuk dan mengeluarkan kaldu, tambahkan kacang hijau ke dalam

2.       Rebusan kokot sampai empuk

3.       Tumis semua bumbu sampai harum, masukan ke dalam rebusan kokot, beri daun bawang

4.       Tambahkan lada, garam dan bumbu penyedap. Koreksi rasa

5.       Terakhir masukan bawang goreng

6.       Sajikan dengan lontong

7.       Sambal gerus semua bahan sambal, sajikan

Selamat mencoba