KALEDO

KALEDO

Kaledo adalah makanan khas dari daerah palu. Kuliner ini bisa dibilang sejenis dengan sup yang berisi tulang sapi yang dicampur dengan asan dan cabai. Kaledo terbuat dari tulang kaki lembu dan dagingnya, dicampur asam jawa mentah, cabe rawit, garam, dan jeruk nipis.

kaledo banyak dihidangkan pada saat lebaran idul adha yang disajikan dengan burasa (beras berisi santan dan dibungkus daun pisang). Makanan khas ini juga sangat cocok dihidangkan dengan nasi putih hangat, singkong, atau jagung rebus. 

Tetapi, bagi yang mengidap asam urat dan darah tinggi sebaiknya lebih berhati-hati jangan sampai makan kaledo melebihi porsi semestinya. Ke khas an kaledo ini terletak pada bumbu asam jawa. Selain itu, masakan kaledo ini menjadi khas karena bumbu pelengkapnya. Dan ini adalah proses untuk pembuatan kaledo:

Bahan:

1.       750gr daging sanding lamur, potong-potong

2.       500gr tulang kaki sapi, potong-potong

3.       5buah asam jawa mentah, potong-potong

4.       15buah cabai rawit hijau

5.       2ltr air

6.       2 sdm garam

7.       3sdm air jeruk nipis

Cara:

1.       Rebus daging dan kaki sapi dengan sapi kecil sampai daging empuk.

2.       Masukkan garam, cabai rawit dan asam jawa, sambilmembuang lemak yang terapung (agar lemak pada air rebusan berkurang)

3.       Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan air jeruk nipis.