KLAPPERTART

KLAPPERTART

Klappertart merupakan salah satu kue khas Manado yang terinspirasi dari berbagai kue khas Belanda. Makanan ini mulai muncul di Indonesia pada jaman kolonial. Bagi orang Belanda, kue ini disebut sebagai “klappertaart”, namun orang Indonesia lebih suka melafalkan dan menulisnya dengan sebutan “klapertart”. Di Indonesia sendiri klapertart banyak dibuat di daerah Manado sehingga tidak salah jika klapertart dijuluki sebagai kue khas Manado. Klapertart yang ada di Indonesia biasanya menggunakan bahan berupa kelapa, susu, tepung terigu, telur, dan mentega. Klapertart biasanya dimasak dengan cara dipanggang sehingga hasilnya mirip dengan kue tart pada umumnya. Namun saat ini klapertart juga banyak yang dibuat tanpa oven, yakni dengan cara dikukus sehingga teksturnya menjadi lebih lembut. Klapertart juga jauh lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin. Maka dari itu, kue ini biasanya dimasukan ke dalam kulkas terlebih dahulu sebelum disajikan. Selain rasa original, saat ini klapertart sudah berkembang dengan berbagai varian rasa, mulai dari keju, durian, coklat, bluberi, dan lainnya.

BAHAN-BAHAN

Tepung terigu sebanyak 125 gram (protein sedang)

Gula pasir sebanyak 175 gram, haluskan

Susu bubuk sebanyak 50 gram (merek apapun)

Air kelapa sekitar 500 – 600 ml (jika ingin tekstur lembut), dan 300 – 400 ml (bila ingin tekstur kental)

Kuning telur sebanyak 4 butir

Margarin cukup sebanyak 100 gram,

lelehkan Garam sebanyak 1/4 sendok teh

Pasta vanilla/vanilli sekitar 1/2 sendok teh

Bahan II:

 Kismis sebanyak 30 gram

Kenari kacang almond panggang 30 gram

Kelapa muda (daging lembut) sebanyak 3 butir, kerok dagingnya

 Bahan toping:

 Gula pasir sebanyak 50 gram

Putih telur dari 3 butir

Garam sekitar 1/4 sendok teh

Cream of tartar sebanyak 1/2 sendok teh

Kayu manis bubuk (untuk taburan) secukupnya

Kismis seperlunya

Cara Membuat Klapertart Panggang

 Jika semua bahan telah terkumpul, mari kita langsung membuatnya. Langkah pertama campurkan bahan-bahan I dalam sebuah wadah dan aduk-aduk hingga tercampur secara merata. Apabila sudah tercampur secara merata, saring campuran tersebut.

Setelah itu siapkan panci rebus untuk memasak adonan bahan I tadi. Masak adonan tersebut hingga mengental secara sempurna. Setelah mengental tambahkan air kelapa muda, kenari, dan kismis ke dalamnya. Aduk-aduk kembali hingga tercampur mereta dan kental. Namun jika terlalu kental, Anda bisa mengencerkan dengan menambah sedikit demi sedikit air kelapa.