KUAH MASAM KEU-NEUNG KHAS ACEH

KUAH MASAM KEU-NEUNG

Kuah masam kue eung adalah salah satu masakan khas aceh yang tampilan dan rasanya sebenarnya mirip mirip dengan gulai asam padeh dari padang. Perbedaan pada asam pedeh, komposisinya cabai merahnya cukup banyak sehingga tampilan kuahnya tampak merah membara. Sementara asam keueng walau menggunakan porsi kunyit lebih banyak sehingga warnannya terlihat kekuningan.

Asam keueng yang berarti asam pedas memiliki rasa asam, asin, dan pedas menjadi satu dalam kuahnya yang kekuningan. Tidak hanya terpaku pada ikan yang biasa kalian gunakan, udang pun lezat untuk diolah dengan cara ini.

Umumnya masyarakat aceh menggunakan periuk tanah liat untuk memasaknya tetapi dengan wajan pun tetap lezat. Ikan yang digunakan dalam masakan asam keu neung ialah ikan tongkol yang memiliki giziyang cukup tinggi. Cita rasa yang adak pedas, membuat ketagihan untuk memakannya kembali.

Kalian juga bisa membuat di rumah dengan resep berikut

Bahan

1.       5 potong ikan tongkol basah

2.       2 buah jeruk nipis

3.       5 buah asam kunti/belimbi wuluh

4.       2 lembar daun jeruk

5.       4-5 gelas belimbing air

6.       Secukupnya garam

7.       Secukupnya gula

8.       Secukupnya minyak goreng

Bumbu iris

1.       4 siung bawang merah

2.       3 siung bawang putih

3.       ½ buah bawang Bombay

Bumbu halus

1.       1 ruas kunyit

2.       1 ruasjahe

3.       7 buah cabe rawit

4.       3 buah cabe merah

5.       2 siung bawang putih

6.       2 lembar daun jeruk

7.       ¼ bawang Bombay

8.       1 sdt lada bubuk

9.       Secukupnya garam

Langkah

1.       Siapkan bahannya

2.       Haluskan semua bumbu halus

3.       Bersihkan ikan beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lumuri hingga rata. Tunggu 10 menit. Kemudian goreng hingga setengah matang. Angkat tiriskan

4.       Panaskan minyak goreng tumis bumbu iris bawang putih, merah, dan bawang Bombay, tumis hingga harum. Dan sedikit layu

5.       Tambahkan air masukan daun jeruk, asam kunyit/ belimbing wuluh. Masak hingga air sedikit mendidih

6.       Kemudian masukan ikanya, tambahkan garam dan gula. Tes ras. Jika kurang asam bisa di tambahkan asamnya, dan jika kurang rasa tambahkan garam dan gulanya. Aduk rata, masak hingga matang. Siap dihidangkan