LAKSA

LAKSA

Laksa adalah makanan dengan bahan baku mie berwarna putih terbuat dari bahan beras, mie ini seperti mie bihun namun ukurannya lebih besar seperti spaghetti. Pada tekstur mie ini cenderung kasar dan tidak lentur layaknya mi kuning. Mie ini di diberi tambahan kuah dengan rasa yang gurih dibuat dengan tambahan santan, isian pada laksa tangerang ini hanya mie dengan siraman kuah sayur yang diberi campuran kacang hijau dan saat penyajikan diberi taburan daun kucai, potongan daging ayam atau telur ayam. Daging ayam yang digunakan ini pun terlebih dahulu dibakar supaya memberikan rasa dan aroma ayam bakar membuat rasanya semakin gurih.

Bahan-bahan untuk membuat Laksa:

• Ayam sebanyak 1/2 ekor (dapat diganti dengan fillet ayam sebanyak 300 gram)
• Udang secukupnya
• Daun jeruk sebanyak 4 lembar
• Daun salam sebanyak 2 lembar
• Serai sebanyak 2 batang
• Santan sebanyak 1200 ml yang dihasilkan dari 1 butir kelapa tua

Bahan-bahan yang dihaluskan:

• Bawang putih sebanyak 5 siung
• Bawang merah sebanyak 10 siung
• Kemiri sebanyak 6 butir
• Jahe bubuk sebanyak 1/2 sendok teh
• Kunyit bubuk sebanyak 1 sendok teh
• Ketumbar sebanyak 1 sendok makan
• Lengkuas sepanjang 1 ruas jari
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis sebanyak 2 sendok makan

Bahan pelengkap Laksa:

• Telur rebus sebanyak 2 butir
• Bihun sebanyak 150, seduh dengan air panas
• Bawang goreng
• Daun kemangi
• Sambal
• Daun bawang atau kucai
• Air perasan jeruk nipis

Cara Membuat Laksa

1.    Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe bubuk, kunyit bubuk, ketumbar, lengkuas, garam, dan gula pasir. Anda dapat menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya.

2.    Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga harum.

3.    Tuangkan santan dan aduk-aduk hingga rata.

4.    Tambahkan daging ayam, udang, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk-aduk kembali hingga santan mendidih.

5.    Setelah matang, daging ayam diangkat dan disuwir-suwir.

6.    Siapkan mangkuk, lalu masukkan bihun, daging ayam yang telah disuwir-suwir, telur rebus, udang, daun kemangi, dan daun bawang.

7.    Tuangkan kuah Laksa ke dalam mangkuk. Lalu beri taburan bawang goreng dan tambahkan sambal serta air perasan jeruk nipis sesuai selera