NASI BEKEPOR KHAS SUKU KUTAI

NASI BEKEPOR

Nasi bekepor ialah salh satu kuliner khas suku kutai, Kalimantan timur. Nasi ini adalah nasi putih yang dicampur dengan ikan asin, rempah rempah, dan minyak sayur. Biasanya nasi bekepor disajikan dengan sayur gangan asam kukar, yakni sejenis sayur asem yang diolah bersama dengan kepala ikan ubi manis atau sambal raja.

Asal asul nasi bekepor ini berawal dari zaman kerajaan kutai kertanegara, hanya dihidangkan untuk anggota keluarha kerajaan saja. Masyarakat biasa tidak bisa menyantap makanan berbahan dasar beras ini. Namun sekarang, makanan ini tidak terbatas pada siapa saja yang iningin menikmatinya.

Nasi bekepor ini berbahan dasar beras yang dicampur dengan minyak sayur, rempah rempah dan potongan ikan asin yang dimasak di dalam kuali besar. Dihidangkan bersamaan dengan daging bumbu kecap, serta sayur gangan asam kukar. Biasanya juga disajikan dengan sambal raja, terdiri dari enam macam sambal raja, terdiri dari enam macam sambal yang dijadikan satu.

Lama kelamaan nasi bekepor khas kutai menjadi dikenal di kalangan rakyat biasa dan kini dijual di warung penganan Kalimantan timur. Namun sekalipun disebut sebagai makanan khas kutai, nasi bekepor yang sekilas mirip liwet ini tidak begitu saja mudah ditemukan, tergerus oleh makanan modern lain. Salah satu warga masih melestarikan penganan ini adalah ibu ainun yang memulai usaha warung makanan khas Kalimantan timur semenjak tahun 2002.

Nasi bekepor satu porsi dengan lauk dibandrol dengan harga Rp30 ribu saja. Kalian bisa menjumpai nasi bekepor khas kutai bisa dating ke warung selera acil inun, tepatnya berada di jalan kadrie oening, samarinda.

Kalian juga bisa mencoba membuat dirumah, berikut bahan dan cara pembuatannya

Bahan

1.       400 gram beras putih

2.       100 gram ikan gabus asin (goreng lalu suwir suwir)

3.       10 lembar daun kemangi

4.       Secukupnya minyak (untuk menumis)

Bumbu

1.       6 butir cabai wait

2.       4 lembar daun pandan (potong potong)

3.       3 lembar daun salam

4.       1 sendok the garam

5.       ½ buah jeruk nipis (ambil airnya)

Cara membuat

1.       Siapkan sebuah ketel, masukan ke dalamnya beras, air, minyak, daun salam, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk, angkat

2.       Masukan kemnagi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis, aduk

3.       Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang, angkat

4.       Nasi bekepor siap disajikan