NASI BEKEPOR

NASI BEKEPOR

Nasi bekepor khas kutai kartanegara. Nasi bekepor berbahan dasar beras yang dicampur dengan minyak saur, rempah-rempah dan potongan ikan asin yang dimasak di dalam kuali besar. 

Di hidangkan bersamaan dengan daging masak bumi hangus merupakan daging bumbu kecap, serta sayur gangan asam kukar. 

Biasanya nasi bekepor juga disajikan bersama dengan sambal raja, terdiri dari enam macam sambal yang dijadikan satu. Pada masa zaman kerjaan kutai kartanegara, nasi bekepor juga merupakan menu khas bagi raja kutai kartanegara, namun kini nasi bekepor bisa dinikmati semua kalangan. 

Berikut resep membuat nasi bekepor:

bahan:

1. 300gr beras

2. 600ml air

3. 2lbr kemangi

4. 1lbr daun pandan

5. 1ikat daun kemangi

6. 1sdt garam

7. 1/4bh jeruk

8. ikan asin goreng secukupnya, sebagian di suwar-suwir.

bahan sambal raja:

1. 8bh cabe merah keriting

2. 4bh cabe rawit

3. 1/4jeruk nipis, ambil airnya

4. 1sdt garam

5. 1sdt gula

bahan sayuran sambal:

1. kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar

2. terong ungu, potong dadu dan goreng sebentar

3. 4siung bawang merah dan potong menjadi 4 bagian

4. telur ayam rebus untuk pelengkap

cara membuat:

1. siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bekepor

2. cuci bersih beras. masukan kedalam panci. tambahkan sedikit air, daun salam, daun pandan, dan garam. masak hingga matang

3. selagi menunggu nasi matang. haluskan bumbu bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam.)

4. setelah bumbu halus, campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis.

5. setelah nasi matang. campur daun kemangi dan suwiran ikan asin. beri sedikit perasan air jeruk nipis. sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng.