NASI ITIK GAMBUT

NASI ITIK GAMBUT

nasi itik gambut adalah kuliner yang ada di Kalimantan selatan. Kuliner ini terdiri dari nasi putih ditambah bebek dengan bumbu masak habang dan dibungkus daun pisang. 

Daging bebek yang biasanya terkesan a lot dank eras tetapi nasi itik gambut ini mampu diubah menjadi itik lembut serta memiliki cita rasa bumbu yang meresap. Selain daging itinya yang khas, sambel masak habang yang meresap sudah menjadi khas dan menjadi primadona pencinta kuliner. 

Tak hanya itu, nasi yang disajikan pun bukan nasi biasa, sebab beras yang di olah merupakan salah satu beras nomor satu di kalsel yaitu beras gambut. 

Harga satu porsi nasi itik yang ditawarkan setiap warung nya berbeda-beda, rata-rata para pedagang menawarkan sekitar Rp. 20.000/porsi. 

Nasi itik gambut hanya bisa dijumpai di warung-warung pinggir jalan sekitaran gambut lebih tepatnya di jalan A Yani Km 14 kabupaten banjar, yang berjarak sekitar 16km dari kota Banjarmasin atau 9km dari Bandar usara syamsyudin noor.

Berikut adalah bahan dan cara membuat nasi itik gambut:

bahan:

1. 1ekor bebek, potong 8

2. 3sdt air asam jawa

3. 1sdt garam

4. minyak sayur, untuk menggoreng 

5. 500ml air

6. 3cm kayu manis

7. 2sdt gula pasir

bumbu yang duhaluskan:

1. 8bh cabai merah keriting

2. 5bh cabai merah besar

3. 6btr bawang merah

4. 4siung bawang putih

5. 2sdm gula merah

6. 2cm jahe

7. 2cm kencur

8. 1/2sdt terasi bakar

pelengkap:

1. nasi

cara membuat:

1. lumuri bebek dengan asam jawa dan 1/2sdt garam. simpan di dalam lemari es hingga (10mnt) keluarkan.

2. goreng bebek di dalam minyak banyak yang panas hingga kuning ke emasan. angkat, tiriskan. sisihkan

3. masak bumbu halus hingga meletup. tambahkan 3sdm minyak. masak terus hingga warnanya lebih gelap.

4. tuang air. tambahkan kayu manis, gula, dan garam. masak hingga kuah mengental. masukan bebek goreng, aduk rata. masak hingga bumbu meresap (10mnt). angkat

5. sajikan disertai pelengkap.