NASI LIWET KHAS SOLO

NASI LIWET

Nasi liwet khas solo adalah makanan khas jawandari solo atau Surakarta. Makanan nasi liwet atau sejenisnya dengan nama berbeda-beda di daerah lain di Indonesia, misalnya nasi liwet khas sunda yang tentunya memiliki ciri khas dan cita rasa yang berbeda. 

Dalam satu nasi liwet khas solo biasanya terdiri dari nasi gurih, suwiran ayam ukep, sayur labu siam, telur rebus, sambal goreng ati, temped an tahu bacem, serta areh atau hasil rebusan santan yang dimasak hingga mengental. Nasi yanggurih dan harum menjadi ciri khas kuliner tradisional ini. Rasa gurih berasal dari santan kelapa yang dimasak dengan beras, sementara wanginya dari daun pandan, ditambah daun salam dan batang serai, serta berbagai macam bumbu rempah-rempah lainnya. 

Sebagai salah satu makanan khas solo, nasi liwet memang tidak sulit dijumpai di kota tersebut. Mulai dari mbok-mbok keliling sampai yang mangkal di ujung-ujung. Dianggap maskan paling khas di solo. Nasi liwet dimasak dengan santan dan bumbu tanpa proses pungkusan di dandang, sehingga hasilnya adalah nasi putih yang lebih lembek dan harum. 

Disajikan di dalam pincuk (piring dari daun pisang), dengan lauk gulai labu siam , telur rebus atau telur dadar, suwiran ayam opor, dan potongan ati ampela ayam, ditumpangi kepala santan atau santan kental yang disebut areh. Berbagai lauk tambahanya seperti tempe atau tahu bacem, kerupuk kulit dan ayam goreng dapat diminta sesuai selera. Pendamping wajib adalah kerupuk rambak.

Berikut adalah bahan dan cara membuat nasi liwet:

bahan nasi liwet:
1. 500gr beras
2. 120ml santan kental
3. 600ml air
4. 2lbr daun salam
5. 1lbr pandan
1sdt garam

bahan sambel goreng labu siam:
1. 1bh labu siam
2. 30ml santan+400ml air
3. 2lbr daun salam
4. lengkuas geprek
5. cabe rawit utuh
6. garam+kaldu bubuk

bumbu halus:
1. 5siung bawang merah
2. 3siung bawang putih
3. 2btr kemiri
4. 3biji cabe merah
5. 2cm kunyit bakar

bumbu opor ayam ukep
1. 500gr dada ayam
2. 4btr tekur rebus
3. 1sch santan instan+air secukupnya
4. 1lbr serai geprek

bahan lengkuas geprek
1. 2lbr salam
2. 1sdt gula jawa
3. garam+kaldu bubuk

bumbu halus:
1. 4siung bawang merah
2. 2siung bawang putih
3. 1sdt ketumbar
4. 2btr kemiri sangrai
5. 3cm kunyit bakar

bumbu areh kuning
1. 1btr kuningap telur
2. 80ml sisa air ungkep ayam

bumbu areh putih:
1. 1btr putih telur
2. 50ml santan kental
3. 1/2 sdt garam

cara membuat:
1. membuat nasi liwet: campur semua bahan masak dalam magicom

2. sayur labu: tumis bumbu halus+daun salam serai dan lengkuas hingga harum tambahkan air tunggu mendidih masukan labu setelah kembali mendidih masukan santan gula garam kaldu bubuk. aduk-aduk hingga matang cek rasa ya.

3. ayam ukep: campur semua bahan ukep ayam hingga airnya menyusut. lalu suwir

4. areh kuning: campur rata kuning dan sisa air ungkep ayam kukus 15mnt

5. areh putih: kocok putel hingga putih kuku campur dengan santan dan garam, panaskan panci masak aduk-aduk sebentar saja hingga mengental.

6. tata nasi liwet diatas daun pisang tambahkan sayur labu ayam suwir telur rebus areh kuning areh putih. alhamdulillah sedapnya :)