PANTIAW KHAS BANGKA

PANTIAW

Satu dari sekian makanan khas di utara pulau timah ini adalah pantiaw. Cita rasa yang gurih membuat ketagihan. Makanan berbentuk mie ini disajikan bumbu ikan yang sudah direbus, digiling halus dan dimasak menggunkan racikan sejumblah bumbu. Seperti bawang merah, bawang putih, lada garam atau bumbu penyedap rasa lainnya.

Ada dua jenis pantiaw di daerah ini yaitu pantiaw gandum dan pantiaw beras.

Pantiaw gandum, pada umumnya adalah mie seperti yang biasa dijual di pasaran daerah lain. Sesuai namanya pantiaw gandum dibuat dari bahan tepung gandum.

Bedanya pantiaw ini dijual dalam bentuk ukuran yang lazim disebut cumpuk. Diatasa cumpuk mie tadi ditaruh bumbu ikan yang sudah ditumis bersama bumbu yang disiapkan ketika ingin menyantapnya.

Konsumen tinggal menaruh cumpukan pantiaw dalam piring atau mangkuk, lalu disiram air haangat, diaduk dan siap untuk dinikmati.

Bedanya pantiaw beras dibuat dari adonan tepung beras yang dicampur sedikit tepung kanji atau tepung sagu.

Makanan bernama pantiaw ini laris manis, tak hanya bagi masyarakat belinyu, tetapi masyarakat daerah lainnya ketika berkunjung ke kota ini.

Begitu juga pantiaw beras, cara penyajian dan cara menikmatinya sama.

Kalian juga bisa membuatnya dirumah

Bahan

1.       250 gr tepung kanji (sagu)

2.       250 gr tepung beras

3.       500 gr ikan parang / tenggiri, garam

Bumbu

1.       5 siung bawang merah

2.       3 siung bawang putih, 1 sdt lada butir

3.       1 ruas jahe, garam secukupnya

4.       500 cc air

Pelengkap

1.       bawang goreng, taoge, kecap asin, kerupuk, daun seledri, jeruk kunci, sambal cabe rawit yang             dihaluskan dengan tambahan garam dan gula pasir

2.       siapkan Loyang yang biasa dipakai untuk membuat ku lapis, olesi minyak sayur

langkah membuat

1.       aduk rata sagu, tepung beras dan garam

2.       tambahkan air, aduk rata sampai campuran halus

3.       tuang adonan kedalam Loyang (setiap Loyang 1 gelas/200 cc adonan)

4.       kukus sampai matang, dinginkan

5.       setelah tidak ada air yang melekat, lapisan atas taburi sagu supaya tidak lengket, gulung dan potong 1 cm

membuat bumbu

1.       bersihkan ikan, rebus, buang tulangnya, digiling/blender  halus

2.       haluskan lada, bawang merah, bawang putih, dan jahe

3.       tumis bumbu sampai harum, masukan ikan, aduk aduk, tambahkan 100 cc air, terus aduk sampai agak kering, lalu angkat

cara menghidangkan

1.       seduh pantiaw bersama taoge dalam air panas

2.       taruh dipiring, tambahkan bumbu tumisan ikan diatasnya

3.       sirami air panas, taburi taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk, kecap, perasan jeruk kunci dan sambal cabai rawit, siap sajikan