PEPES KEPITING KHAS NUSANTARA

PEPES KEPITING

Pepes kepiting yang mempunyai wangi sedap. Olahan masakan ini merupakan menjadi salah satu menu makanan favorit keluarga. Pepes adalah masakan yang dimasak dengan berbungkus daun pisang. Dengan tahapan dikukus lalu dibakar sejenak untuk mendapatkan aroma yang lebih wangi.

Berbeda dengan pepes di jawa barat biasanya terbuat dari ikan, pepes di kota tepian justru terbuat dari daging kepiting murni. Pepes kepiting biasanya menggunakan kepiting soka atau kepiting lemburi.

Kepiting di kota tepian ini agak unik karena ukuran badan dan kakinya (capit) tidak proporsional. Ukuran capitnya lebar besar daripada badannya tapi penuh berisi daging. Kepiting jenis ini sangat digemari oleh pencinta boga bahari karena kulitnya repot dalam mengolah dan memakannya.

Kulit dari kepiting soka ternyata bernutrisi tinggi karena banyak mengandung chitosan dan karotenoid. Chitosan ialah bahan alami antibakteri yang mempunyai banyak manfaat dalam dunia kesehatan, industri, pengawetan hingga kosmetika.  Dan karotenoid ialah golongan senyawa kimia organic bernutrisi yang terdapat pada pigmen alami tumbuhan dan hewan laut.

Untuk kalian yang ingin membuat pepes kepiting. Pertama tama bersihkan kepitingnya, lalu rebus. Setelah itu daging kepiting dipisahkan dari cangkang dan kulitnya. Sementara itu bumbu seperti jahe diparut, tomat diiris iris, bawang merah, bawang putih dan kemiri dihaluskan, campur semuanya hingga merata.

Kemudian kalian juga bisa tambahkan cabe rawit, daun kemangi, dan garam secukupnya, lalu campurkan hingga merata. Setelah selesai mencampurkan bungkus adonan dengan daun pisang, kemudian kukus sampai matang. Terakhir dipanggang di atas bara api sebentar angkat, lalu siap untuk dinikmati.

Jika kalian sedang berkunjung ke kota ini kalian bisa mampir ke tempat untuk menikmati pepes kepiting yanh terkenal adalah pepes kepiting Bu Sumiati yang beralamat di jalan jendral sudirman RT 22 No.31, Komplek lapas, Balikpapan, Kalimantan timur.

Atau kalian juga bisa ke tempat lainnya adalah RM Torani yang bisa menjadi pilihan untuk menikmati pepes kepiting. Rumah makan ini selalu ramai pengunjung karena menunya bervariasi khususnya boga bahari. Di rumah makan ini pepes kepiting ini menjadi salah satu makanan yang terkenal. Rumah makan ini beralamat di stall kuda, jalan Jendral Sudirman No. 73, Balikpapan.

Tidak hanya lezat dan nikmat jika dinikmati dengan nasi, pepes kepiting juga menjadi oleh oleh yang wajib dibawa ketika berkunjung ke samarinda dan Balikpapan, Ka