SOP KONRO KHAS MAKASSAR

SOP KONRO

Sop konro atau biasa disebut sop iga ini makanan khas dari Indonesia yang bersal dari tradisi bugis Makassar.

Sop konro ini masakan berkuah coklat kehitaman ini biasanya dimakan dengan burasa dan ketupat yang di potong potong terlebih dahulu.

Kini sop konro mempunyai beberapa variasi dimasak berkuah atau dimasak kering yang disebut (konro bakar) yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.

Makanan ini mempunyai cirikhas tersendiri yaitu kua yang bewarna hitam, warna hitam ini dihasilkan dari buah kluwek, jika kita memakan sop konro jangan kaget karna biasanya cenderung pedas, karna selain menggunakan cabe sop konro juga mengunakan rempah ketumbar.

Sop konro juga salah satu buruan dan menu faforit para penikmat kuliner di Makassar.

Tak ada salahnya jika kalian berkunjung ke kota Makassar untuk memanjakan lidah kalian dengan merasakan cita rasa dari sop konro ini. Meskipun tidak seterkenal coto Makassar tetapi sop konro juga tidak kalah lezatnya.

Memang terdengar tidak menarik, tetapi indra penciuman kalian akan menemukan aroma khas yang menggugah selera makan kalian.

Ketika kalian menikmati sop konro maka cita rasa rasanya dijamin membuat ketagihan, daging yang mlekat pada iga terasa lebih empuk dan agak kenyal. Apalagi tambahan daun bawang serta bawang goreng pada kaldunya menjadikan sup konro semakin bertambah nikmat dan gurih.

Tak hanya soal rasa yang lezat, tetapi nilai gizi yang terlkandung dalam sup konro tak perlu diragukan lagi.

Satu mangkuknya sup konro mengandung 4,5 gram karbohidrat 7,4 gram protein serta mengandung kalium, besi, fosfor dan vitamin B2. Sebaliknya kadar kolestrol dan lemak kuliner tersebut tergolong rendah, yaitu hanya 2,6 gram dikarenakan tidak ada campuran jeroan sapi pada masakan itu.

Cara membuat sop konro

Bahan

1.       Air 2 ltr

2.       Iga sapi 1 kg potong potong menjadi 5 cm

3.       Minyak goreng 5 sendok makan

4.       Bwg merah 6 butir di iris iris

5.       Daun jeruk 4 lbr

Bumbu 1 sop konro

1.       Kayu manis 4 cm

2.       Cengkeh 4 butir

3.       Lengkuas 3cm di memarkan

4.       Daun salam 3 lbr

5.       Gula pasir 1 ½ sendok the

6.       Garam 3 sendok the

Bumbu ke 2, yang dihgaluskan

1.       Bwg merah 10 butir

2.       Bwg putih 5 siung

3.       Kemiri sangria 4 butir

4.       Buah kluawak 3 butir di rendam dahulu dgn air panas

5.       Kunyit 1 cm dibakar

6.       Merica putih ½ sendok teh

7.       Bubuk pala ¼ sendok makan

 Bahan pelengkap sop konro

1.       Bawang merah

2.       Jeruk jipis

3.       Buras/lontong khas Makassar

Cara membuat sop konro

1.       Setelah semua bahan tersedia, rebus konro/iga sapi bersama bumbu yang pertama, hingga empuk sekitar 1 jam, angkat lalu sisihkan

2.       Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang ke 2 tambahkan bawang merah, daun jeruk, masak hingga layu dan harum

3.       Tuangkan bumbu yang telah di tumis kedalam rebusan konro, masak sampai iga empuk dan air menyusut

4.       Setelah matang angkat dan sajikan bersama lontong bahan pelengkap lainya selagi hangat

Selamat mencoba dirumah.