SUP GANGAN

SUP GANGAN

Sup gangan adalah hidangan berkuah asal Bangka Belitung yang menggunakan bahan dasar berupa olahan hasil laut, apalagi kalau bukan ikan. Ikan yang dipakai oleh penduduk Babel untuk membuat sup ganggan umumnya ikan tenggiri yang masih segar. Ikan tenggiri hasil tangkapan nelayan dimasak bersama campuram rempah-rempah yang mudah ditemui di Indonesia seperti cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan kunyit. Dengan penggunaan bumbu-bumbu rempah khas Indonesia menjadikan sup ganggan bercita rasa yang juga sesuai dengan selera lidah orang Indonesia. Untuk ikannya sendiri tidak berbau amis. Warna kuah sup kuning yang ketika dicicip akan terasa asam, pedas, dan gurih. 

Bahan:
1 kg Ikan segar (pastikan dagingnya masih kenyal, mata bening, dan insang merah)
250 gr nanas muda (dipotong sesuai selera)

Bumbu:
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
cabe rawit merah sesuai selera (tergantung suka pedas atau tidak)
½ sdt terasi
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Cara memasak:
1. Ulek semua bumbu hingga halus
2. Panaskan air dan masukkan semua bumbu serta potongan ikan
3. Setelah air mendidih, masukkan potongan nanas
4. Tunggu gangan matang, dan siap dihidangkan bersama nasi putih hangat