TENGKLEK GAJAH

TENGKLEK GAJAH

Tengkleng gajah bukanlah tengkleng yang dimasak dengan menggunakan daging gajah. Makanan ini berbahan dasar daging kambing, tetapi penyajiannya dalam porsi yang besar sehingga biasa disebut dengan tengkleng gajah. Cara memasaknya pun ada 2 macam, yaitu tengkleng yang dibuat tongseng dan juga tengkleng yang digoreng biasa. Tengkleng gajah ini dapat dijumpai di daerah Sleman, yaitu minomartani. Harga satu porsi tengkleng gajah ini memang cukup mahal, yaitu berkisar antara Rp 30.000 hingga Rp 40.000. Namun jangan khawatir karena satu porsi tengkleng gajah ini dapat dimakan untuk 2 orang dewasa.

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang kambing
• 1 bungkus gula instan
• 1,2 liter air matang
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm laos, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• Cabai sesuai selera
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 cm jahe, memarkan

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm kunyit yang dibakar
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica 1/2
• 3 butir kemiri, sangrai
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1.    Bersihkan dulu tulang kambing hingga bersih.

2.    Masak tulang dengan panci presto biar lunak. Tidak usah lama-lama, cukup 30 menit saja. Angkat dan sisihkan.

3.    Ulek bumbu halus hingga semuanya tercampur rata.

4.    Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

5.    Tambahkan air, masukkan daun salam , serai, daun jeruk, dan laos. Aduk hingga layu.

6.    Masukkan tulang iga dan aduk hingga rata.

7.    Tambahkan kecap, garam, merica. Aduk hingga air menyusut dan bumbunya meresap.

8.    Koreksi rasanya. Kalau air sudah kering, kamu bisa sajikan tulang kambing di wadah saji.

9.    Tengkleng tulang kambing siap disantap.